Imperial Gastronomy Menü
Szezonális gourmet ajánlataink
Kulináris csapatunk a magyar alapanyagokat és hagyományokat értelmezi újra kortárs technikákkal. Az étlap struktúrája természetes ritmust követ – az első falatoktól a mignardises zárásig.
Chef's Tasting Experience
Degusztációs menü – intim gasztronómiai utazás
Többfogásos kóstoló menüsorunk egy gondosan megkomponált ív, amely a régió ízeit, textúráit és illatait mutatja be, prémium borpárosítással kísérve.
Ételszekciók
Fine dining étlap – szekciók és hangulatok
Az alábbi szekciók az aktuális szezon gondosan válogatott fogásait képviselik. Az ételek listája napi szinten változhat a piac kínálatának és a termelői együttműködéseknek megfelelően.
Wine & Sommelier Selections
Borlap és sommelier válogatás
Borszelekciónk Magyarország kiemelt borvidékeire épül – kiegészítve gondosan válogatott nemzetközi tételekkel. Tokaj, Villány, Somló és biodinamikus pincészetek egyaránt helyet kapnak.
Sommelier csapatunk a menü minden szekciójához ajánl harmonizáló borokat: friss, élénk fehérek az előételekhez, karakteres vörösek a vadételekhez, és bársonyos édes borok a desszertek finom kísérőiként.
A borlap a tokaji aszú ritkább évjárataitól a Villány-i mély, hordózott vörösökig terjed, kiegészítve új generációs, biodinamikus magyar pincészetek válogatásával. Kérésre alkoholmentes párosítást is ajánlunk, házi szörpökkel és fermentált italokkal.
- Tematikus borpárosítás a Chef's Tasting menühöz
- Tokaj Aszú válogatás desszertkísérethez
- Villány és Szekszárd prémium vörösborai a vadételekhez
- Biodinamikus és natúr vonalú kísérleti tételek limitáltan
Kérje sommelier ajánlását az Ön ízlése, alkalma és az asztaltársaság hangulata szerint. Örömmel állítunk össze egyedi borsort privát eseményekhez is.
Sample Dinner Journey
Ajánlott ötfogásos vacsoraív
Az alábbi minta menüsor egy harmonikus, ötfogásos esti utazást mutat be – amuse-bouche-tól a mignardises zárásig, séfünk ajánlásával.
-
1. Amuse-bouche – első falat
Egy falatnyi, szezonális inspiráció – például ropogós kenyérchip füstölt túróval és paprikaolajjal –, amely finoman felébreszti az ízlelőbimbókat.
Chef megjegyzése: az amuse-bouche célja az, hogy előkészítse a menüsor ritmusát, anélkül, hogy túlságosan telítené a vendéget.
-
2. Előétel – magyar indulás
Ajánlott: Libamáj páté tokaji esszenciával vagy marinált mangalica kóstoló, könnyű savakkal és roppanós textúrákkal.
Chef megjegyzése: az előétel egyszerre legyen játékos és kifinomult, teret hagyva a további fogásoknak.
-
3. Első fogás – leves vagy zöldségfókusz
Ajánlott: Vadgomba krémleves erdei olajjal vagy sült cékla tartár dióval, az aktuális évszakhoz igazítva.
Chef megjegyzése: itt kap helyet a komfort és a könnyedség, hogy a főfogásra ráhangolódjunk.
-
4. Főétel – a vacsora csúcspontja
Ajánlott: Libamell szeder jus-vel vagy szarvas bélszín erdei fűszerekkel; halrajongóknak a sáfrányos fogasfilé.
Chef megjegyzése: a főételnél koncentrálódik a legmélyebb ízintenzitás, ezért itt dolgozunk a legmarkánsabb szaftokkal és mártásokkal.
-
5. Desszert & mignardises – finom lezárás
Ajánlott: Somlói trifle vagy aranyporos gesztenye mousse, kiegészítve apró mignardises falatokkal kávé vagy digestif mellé.
Chef megjegyzése: a desszertben a játékos kontrasztokra, a könnyedségre és a hosszan tartó, elegáns lecsengésre törekszünk.
Children’s Gourmet Menu
Gyermek gourmet menü – családbarát elegancia
Legfiatalabb vendégeink számára is szeretnénk ünneppé tenni az étkezést: könnyen érthető ízek, játékos tálalás, kiegyensúlyozott, tápláló fogásokkal.
A gyermekmenü úgy épül fel, hogy kapcsolódjon a felnőtt étlap hangulatához, mégis életkornak megfelelő adagokkal és textúrákkal dolgozzon. A fűszerezés visszafogottabb, a tálalás pedig játékosan elegáns.
A legtöbb fogás esetében kérhető teljesen egyszerűsített verzió is – például szósz nélkül, külön tálalt körettel, vagy intenzív fűszerek nélkül. A desszertek esetén cukortartalom-csökkentett opciókat is kínálunk.
- Mini csirke supreme krémes burgonyapürével és zöldborsóval
- Házi tészta finom paradicsomszósszal és reszelt sajttal
- Szezonális zöldségkrémleves pirított krutonnal
- Kis adag somlói vagy gyümölcsös pohárdesszert
Kérjük, gyermek életkorát és különleges igényeit (például válogatósság, textúra-érzékenység) jelezze foglaláskor, hogy személyre szabott ajánlást adhassunk.
Családi asztalfoglalásAllergén és étrendi iránytű
Átlátható jelölések és rugalmas módosítások minden vendégünkért.
- Allergén jelölések
- Minden fogásunk pontos allergén-információval szerepel az étlapon – glutén, laktóz, diófélék, tojás, zeller, mustár és egyéb komponensek megjelölésével.
- Étrendek
- Vegetáriánus, vegán, laktózmentes, gluténmentes és halra hangolt menüsor kialakításában is segítünk, amennyiben ezt előzetesen jelzi.
- Keresztszennyeződés
- Konyhánkban szigorú higiéniai protokollokat követünk, azonban súlyos ételallergia esetén kérjük, személyesen egyeztessen a személyzettel.
- Személyes konzultáció
- Érkezéskor kérje felszolgálóink és duty chef kollégánk segítségét, hogy az Ön számára legbiztonságosabb és legkényelmesebb menüt állíthassuk össze.
Menu Philosophy & Ingredient Sourcing
Menüfilozófia és alapanyag-beszerzés
Átlátható források, regionális termelők, kisüzemi halászat és etikus beszállítói kapcsolatok – a Magorivex élmény szíve az alapanyag.
Étlapunk minden fogása mögött konkrét termelői történet áll: alföldi zöldségtermelők, kis családi tejüzemek, dunai halászpartnerek és erdei gyűjtögetők munkája. Szezonról szezonra velük közösen írjuk tovább a Magorivex ívét.
A beszerzésben az átláthatóságra és az etikus működésre törekszünk. Előnyben részesítjük azokat a partnereket, akik regeneratív gazdálkodással, felelős halászati gyakorlattal és hosszú távú szemlélettel dolgoznak Az élmény része a privát játékszalon is.
Szezonális ritmus és inspiráció
- Tavasz: friss, ropogós zöldek, spárga, friss fűszernövények és könnyű, üde borpárosítások.
- Nyár: napérlelt paradicsom, uborka, bogyós gyümölcsök és hűsítő, könnyű textúrák a tányérokon.
- Ősz: erdei gombák, gesztenye, sütőtök és mély, fűszeres mártások, gazdag vörösborok társaságában.
- Tél: lassan készült raguk, gyökérzöldségek, aszalt gyümölcsök és meleg, komfortos ízvilág.
Konyhánk a fenntarthatóság jegyében a teljes alapanyag tiszteletére törekszik: csontokból gazdag alapleveket főzünk, a zöldségek minden részét kreatívan hasznosítjuk, és minimalizáljuk az élelmiszer-pazarlást Az élmény része a privát játékszalon is Az élmény része a privát játékszalon is Az élmény része a privát kaszinó szalon is.